お酒豆知識 酒の通販 酒のオンラインショッピングなら谷口みのる商店

焼酎「甲類」「乙類」の違い

焼酎「甲類」「乙類」の違い
甲類とは
連続式蒸留機で蒸留され、アルコール度数36度未満のものをさします。

蒸留を繰り返すと、アルコール度数は96度ほどになりますが、これを行うのが連続式蒸留機で、 そこで出来た純度の高いアルコールを水で36度未満まで薄めたものが「甲類焼酎」です。
主に宝焼酎、ホームラン等があげられます。

味は、すっきりとしていて丸味があり、 お茶やジュースなどで割っても美味しく飲めます。果実などを漬けたりもできます。
乙類とは
単式蒸留機で蒸留されたアルコール度数45度以下のものをさします。これは、「旧式焼酎」とも呼ばれ、古くから作られている、昔ながらの製法です。

甲類の方法とは違い、澱粉質原料（イモ類、穀類）や、等質原料（黒糖など）を発酵させ蒸留したもので、原料の風味が焼酎に現れます。

焼酎乙類は、「本格焼酎」とも呼ばれ、沖縄県特産の焼酎は、特に「泡盛」と呼んでいます。
主に「赤兎馬」や「れんと」などがあげられます。